Rocky road -mutakakku

Viime viikolla juhlimme puolisoni kanssa vuosipäivää ja toisen tyttömme nimipäivää. Teimme isomman tytön kanssa tätä varten mutakakkua jonka koristelimme rocky road -tyylillä. Kakku syntyi kaapin aineksista joten jouduimme hieman soveltamaan mutta maukasta siitä silti tuli.

Mutakakun ainekset:

185g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2,5dl sokeria

2 rkl vispikernaa

150g tummaa suklaata

Suklaaganache:

1,5dl kuohukermaa

150g tummaa suklaata

Koristeluun:

Cashew pähkinöitä

Marenkia

Suklaahippuja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 24cm). Itse käytin vuokasprayta mutta tavallinen voi käy myös hyvin. Sulata voi kattilassa mutta älä kiehauta. Paloittele suklaa voin joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa sulaa. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokeri vaahdon joukkoon vuorotellen sulatettu suklaa sekä kuivat aineet. Kääntele varovasti jotta taikina säilyy kuohkeana. Lisää lopuksi pari ruokalusikallista kermaa.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista kakkua keskitasolla n. 20min. Kakun on tarkoitus olla sisältä tahmeaa joten jos kokeilet kakun kypsyyttä tikulla niin sen kuuluu olla hieman raaka.

Irroita kakku vuoasta ja laita kakkuvadille jäähtymään. Valmista sillä aikaa suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa, älä kiehauta. Pilko joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen hieman jäähtyä ennen kuin levität kakun päälle. Koristele lopuksi pähkinöillä, marengeilla ja valkosuklaahipuilla.