Maukas kasvissosekeitto

Tämä kasvissosekeitto on helppo ja nopea valmistaa. Ihanan vivahteen tuo kookoskerma. Mikäli et pidä kookoksen mausta voi sen tilalla käyttää vaikka koskenlaskijaa.

Raaka-aineet:

(4 annosta)

1 bataatti

2 perunaa

2 porkkanaa

1 salottisipuli

2 valkosipulin kynttä

n. 10 kukkakaalin nuppua

1,5 dl kookoskermaa

suolaa

valkopippuria

Pilko kasvikset kattilaan ja laita vettä niin että ne peittyvät. Anna kiehua n. 20min (riippuen kuitenkin siitä minkä kokoisia paloja olet pilkkonut). Kasvikset saavat olla todella pehmeitä, helpompi soseuttaa. Kaada osa keitinvedestä pois, jätä kuitenkin tilkka soseutusta varten. Soseuta kasvikset tasaiseksi ja lisää kookoskerma. Mausta vielä suolalla ja valkopippurilla. Päälle voi laittaa vielä raejuustoa ja eikun nauttimaan.